RECEPT | Matcha chocoladekoekjes

You’ve been doing so good! Maar ook als je op de gezonde tour bent, wil je soms ongegeneerd kunnen genieten van comfort food. Toen wij deze Matcha koekjes zagen begonnen we meteen te watertanden. En dan weten we hoe laat het is: tijd voor een cheatday! Maar wel met onze gezonde Matcha-thee.

Naast alle gezondheidsvoordelen, kan je met Matcha ook van al jouw favoriete gerechten een groen feestje maken. Tasty & healthy dus! Van Matcha latte’s tot Matcha tiramisu en van Matcha ijs tot Matcha pannenkoekjes. Vandaag op het menu: Matcha koekjes met chocoladestukjes.
Het deeg van de cookies is super easy (kwestie van alles in een kom mixen), maar het moet wel een tijdje opstijven in de koelkast. Perfect dus voor tijdens een thuiswerkdag of voor een typische luie zondag!

Benodigdheden

100 gram zachte roomboter
75 gram kristalsuiker
75 gram witte basterdsuiker
200 gram patentbloem
100 gram chocolade
½ theelepel vanille-extract
½ theelepel zout
½ theelepel baking soda
1 theelepel of 3 bamboelepels matcha
1 ei

1. Het deeg
Mix de zachte boter met de kristalsuiker en de basterdsuiker door elkaar, totdat er een gladde crème ontstaat. Voeg vervolgens het ei toe en klop het mengsel luchtig door.

Tijd voor de patentbloem, het zout, de Matcha en de bakingsoda: voeg het bij de gladde crème en meng het geheel nog kort door.

Last but not least: de chocolade! Voeg de chocolade in kleine stukjes toe en mix het met een spatel door de koekjesmix heen. Melk, puur of wit? Aan jou de keus!

2. Deegbolletjes
Laat het deeg minstens 60 minuten opstijven in de koelkast. Is het uur voorbij? Yes! Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het geheel in ongeveer 10-12 gelijke delen.

Draai deze stukjes deeg in mooie, ronde bolletjes en laat ze nog even 30 tot 60 minuten opstijven in de koelkast. Nu is het de perfecte tijd om de oven voor te verwarmen op 180°C.

Als je dan toch bezig bent: leg alvast een vel bakpapier klaar op een bakplaat.

3. Time to bake!
Haal de deegbolletjes uit de koelkast en leg ze op de bakplaat. De koekjes moeten ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven. Als ze donkerder beginnen te worden is het eigenlijk tijd om ze uit de oven te halen. Dan behouden ze namelijk die mooie groene Matcha-kleur en zijn ze nog een beetje zacht van binnen. Sounds good, right? En we weten het... Het is enorm verleidelijk om ze meteen op te eten. Maar laat ze nog even afkoelen op een rooster voor het beste resultaat!

Makkelijk, toch? Deel jouw Matcha cookies op social media en tag @tastea.eu #teamtastea