Recept: Luchtige mini matcha pancakes

Zijn er mensen die niet van pannenkoeken houden? Je kunt ze op allerlei manieren bakken maar hoe je ze ook wendt of keert, ze blijven verrukkelijk! Aangezien je er allerlei kanten mee op kunt, is de stap naar Matcha-pannenkoeken natuurlijk makkelijk gemaakt. Door de groene tint zien ze er bovendien lekker exotisch uit en je kunt eindeloos variëren met de toppings.

Benodigdheden:

Grote kom om het beslag te maken
Koekenpan

Ingrediënten voor 4 tot 6 pannenkoekjes:

1 á 2 theelepels Matcha
50 gram bakmeel
35 ml melk
2 eieren
10 gram vanillesuiker
Een beetje olie of boter voor het bakken
Topping(s) naar keuze, bijv: aardbeien, ijs, honing of ahornsiroop

Bereidingswijze:

Doe de Matcha, het bakmeel, de melk, eieren en vanillesuiker bij elkaar in een kom of doe het in de blender.
Meng tot er een beslag ontstaat. Het beslag mag steviger zijn dan normaal pannenkoekenbeslag, maar als het te dik is kun je er wat extra melk bij doen.
Verwarm een klontje boter of wat olie in een koekenpan.
Bak kleine pannenkoekjes met het beslag op een laag vuur. Laat de pannenkoeken niet te veel aanbakken, maar bak ze zachtjes aan beide kanten.
Garneer de pannenkoeken naar wens, met bijvoorbeeld aardbeien en vanille-ijs. Een beetje honing of ahornsiroop maakt het helemaal af! Smakelijk!