RECEPT | Franse macarons met aardbeien en groene thee vulling

Bonjour! Onze Europareis brengt ons naar de stad van de liefde, waar wij maar al te graag picknicken met onze geliefde onder de Eiffeltoren! En daar kunnen macarons natuurlijk niet bij ontbreken. Zeker niet als ze zo lekker zijn al deze, met een heerlijk zachte groene thee en aarbeienvulling!

Ingrediënten

Voor de macarons

• 120 g fijngemalen amandelmeel
• 200 g poedersuiker
• Eiwit van 3 grote eieren, op kamertemperatuur
• 50 g fijne kristalsuiker
• Rode kleurstof (optioneel)
• 1 theelepel matchapoeder

Voor de vulling

• 120 ml slagroom
• 2 theelepels matchapoeder
• 2 theelepels poedersuiker
• Aardbeienjam

Bereidingswijze

1. Zeef het amandelmeel en de poedersuiker boven een grote kom. Voeg ook het matchapoeder toe aan dit mengsel. Meng goed en zet opzij.
2. Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn. Voeg geleidelijk de fijne kristalsuiker toe terwijl je blijft kloppen. Ga door met kloppen tot je stijve pieken krijgt. Als je kleur wilt toevoegen aan de macarons, voeg dan op dit punt de rode kleurstof toe aan het eiwitmengsel.
3. Voeg nu het amandelmeelmengsel in delen toe aan het eiwitmengsel. Vouw voorzichtig met een spatel om de lucht in het mengsel te behouden. Blijf vouwen totdat het beslag glad is en in dikke stroken van de spatel glijdt.
4. Vul een spuitzak met het macaronbeslag. Spuit kleine rondjes op een bakplaat bedekt met bakpapier. Zorg ervoor dat je wat ruimte laat tussen elke macaron, omdat ze zich nog een beetje zullen verspreiden.
5. Tik voorzichtig met de bakplaat op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen. Laat de macarons vervolgens 30-60 minuten op kamertemperatuur rusten, zodat er een dunne korst ontstaat.
6. Verwarm ondertussen de oven voor op 150°C.
7. Bak de macarons in het midden van de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 12-15 minuten of tot ze stevig aanvoelen, maar niet bruin zijn.
8. Haal de macarons uit de oven en laat ze volledig afkoelen op de bakplaat voordat je ze van het bakpapier haalt.

Voor de vulling:

1. Klop de slagroom met het matchapoeder en poedersuiker tot zachte pieken.
2. Plaats de groene thee slagroom in een spuitzak. Neem een afgekoelde macaron, spuit een beetje slagroom op de platte kant en voeg vervolgens een kleine hoeveelheid aardbeienjam toe. Druk voorzichtig een andere macaron er bovenop om een sandwich te maken.
3. Herhaal dit proces met de rest van de macarons.

Nu zijn je heerlijke Franse aardbeienmacarons met groene thee vulling klaar om te serveren! Bewaar ze in de koelkast en geniet ervan binnen een paar dagen voor de beste smaak en textuur.

Wil je nu ook nog een heerlijk theetje om bij deze macarons te drinken? De Berry Love laat je de liefde voelen, terwijl je samen met je dierbaren geniet van deze Franse koekjes. De groene thee en aardbei in de vulling matcht namelijk perfect met de groene thee en aardbeien van de Berry Love.

Au revoir!