BLOG | Alles over matcha

Matcha thee wordt gemaakt van theepoeder, in plaats van getrokken van de traditionele theeblaadjes. Maar net als de andere theesoorten, wordt dit poeder ook gemaakt van dezelfde plant. Namelijk de Camellia Sinensis. Het groene poeder wordt snel opgelost in (warm) water of melk. Dit wordt met hulp van een speciale klopper (ook wel de Chasen genoemd) een schuimige drank. 

Het komt van origine uit China, waar Japanse zenboeddhisten ermee in aanraking kwamen en een ritueel vormde rond het drinken van de thee. Zij namen de thee mee terug naar Japan om het daar te laten groeien.

Na het plukken van de beste theeblaadjes, worden deze gedroogd en uiteindelijk verpulvert in een stenen vijzel. Dit wordt heel langzaam gedaan, zodat de steen niet te warm wordt en de thee verbrand. 

De smaak van matcha is uniek, en wordt ook wel umami genoemd. Dit is naast de bekende smaken (zoet, zout, bitter en zuur) de vijfde wetenschappelijke smaak en betekent letterlijk heerlijk. Het is het beste te omschrijven als een hartige, volle smaak.

Gezondheidsvoordelen van Matcha

Wat matcha zo uniek maakt, is dat het vol zit met goede voedingsstoffen. Denk aan veel antioxidanten en polyfenolen. Deze helpen tegen hart- en vaatziekten en zijn ontstekingsremmend. En omdat je matcha maakt door de theebladeren tot poeder te malen en dat te mengen met water, krijg je ook echt al dat goeds binnen. In tegenstelling tot andere groene thee, waarbij je alleen een aftreksel van het blad drinkt. Dan krijg je nog steeds voedingsstoffen binnen, maar een stuk minder dan bij matcha.

Productie

Het verschil tussen matcha en ‘gewone’ groene thee zit ‘m in de productie. Een maand voordat de theebladeren worden geoogst, wordt de plant in de schaduw gezet. Dit doen ze  door ze af te dekken met matten en zeilen. En doordat de plant nu afgedekt is, gaat het meer bladgroen produceren, waardoor de smaak sterker wordt.

Alleen de blaadjes worden tot poeder vermalen. En de kwaliteit van de bladeren is daarbij erg belangrijk. Hoe hoger de kwaliteit van het blad hoe beter de smaak van de matcha. En dat doet uiteindelijk ook iets met de prijs waar jij het voor koopt. Een hogere prijs betekent kwalitatief betere matcha. 

De perfecte kop matcha

Als je ‘even snel’ een kop matcha wilt zetten, dan kom je van een koude kermis thuis. Het is niet simpelweg water koken en over het poeder gieten. Wil je een lekkere kop matcha, dan moet je eerst je gekookte water af laten koelen tot een graad of 60 – 70 Celcius. Geduld hebben, dus!

En dan komt het echte werk kijken. Go and use those muscles! Want matcha moet je opkloppen totdat er een goede schuimlaag boven op je drankje komt. Dit krijg je door met een bamboe matcha klopper snelle M of W bewegingen te maken. Hoe meer borstelhaartjes je klopper heeft, hoe schuimiger het resultaat wordt en hoe lekkerder je matcha smaakt.

Veel meer dan thee

Het leuke aan matcha, is dat je er veel meer mee kan dan alleen theezetten. Natuurlijk is dat de traditionele manier waarop je het nuttigt. But there’s more!

Sommige mensen vinden de smaak van pure matcha heftig. Kunnen we ons voorstellen. Je moet er echt even aan wennen. Dat kun je doen door er bijvoorbeeld melk aan toe te voegen en het te drinken als een latte. Heerlijk! En dan krijg je toch al het goeds van matcha binnen.

Maar er zijn ook genoeg heerlijke recepten te vinden die gebruik maken van matchapoeder. Deze koekjes bijvoorbeeld of voor ’s morgens bij het ontbijt een paar heerlijke pancakes. Van die geweldige groene kleur word je toch alleen al helemaal vrolijk?

Ben je nu nieuwsgierig geworden en wil je een keer zelf matcha proberen? We got you! Met onze matcha box heb je meteen alles in huis om aan de slag te gaan! Ben je al een echte matcha lover en heb je (bijna) alle benodigdheden al in huis? Dan verkopen we hier alles ook gewoon los!