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Eh bien, que peut-on dire de la reine des super aliments ? Ce thé est de loin la variété la plus unique de la gamme. Ne serait-ce que parce qu'il ne s'agit pas d'une infusion de feuilles de thé séchées mais qu'il contient en fait des feuilles qui ont été séchées et réduites en poudre. Le Matcha contient un véritable bombardement d'antioxydants (50 fois plus que le brocoli !) et contient également des protéines et de la L-théanine, qui a un effet calmant.
Ce thé spécial est originaire de Chine mais a été découvert il y a longtemps par des voyageurs japonais qui ont commencé à l'utiliser dans leurs cérémonies traditionnelles du thé. Un rituel auquel les étrangers n'avaient pas accès. Cela explique pourquoi le matcha est resté un secret bien gardé pendant des siècles, même si les Européens ont découvert la consommation de thé "ordinaire" bien avant. Pour fabriquer le matcha, les théiers sont placés à l'ombre de bâches environ trois semaines avant la récolte. Ensuite, on récolte principalement les feuilles supérieures de la plante, qui sont les plus fraîches et les plus vertes. Lorsque les feuilles sont séchées, elles sont broyées entre des pierres pour obtenir une fine poudre verte.
La préparation du thé matcha doit être effectuée avec soin et avec les bons "outils" : un chasen (fouet à matcha en bambou), un gaiwan (bol à matcha), un kusenaoshi (porte-fouet à matcha) et un chashaku (cuillère à matcha). Bien entendu, vous trouverez tous ces articles dans notre gamme matcha. Il s'agit de mélanger quelques cuillères de poudre de matcha avec de l'eau chaude (non bouillante), puis de battre le tout en zigzag avec le batteur. Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux dans cette masse crémeuse. Ensuite, vous pouvez ajouter de l'eau à environ 70 degrés Celsius ou du lait chaud au thé et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'il mousse. Le Matcha est un thé avec lequel il faut prendre son temps.