Aardappelsalade met Ohmmm thee

Ingrediënten:

• 1 kg vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 15 gram Ohmmm thee
• 1 kleine rode ui, fijngehakt
• 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
• 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
• 200 ml Griekse yoghurt
• 100 ml mayonaise
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 1 eetlepel appelciderazijn
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Vul een tastea teabag met 15 gram Ohmmm thee.
2. Breng een ruime pan water aan de kook. Gebruik genoeg water dat je de aardappelen hier in kunt koken.
3. Haal het water van het vuur, plaats de met thee gevulde teabag in het water en laat de thee 5 minuten trekken.
4. Verwijder de thee en breng het water opnieuw aan de kook. Kook tot ze gaar maar nog stevig zijn, ongeveer 10-15 minuten. Giet af en laat volledig afkoelen.
5. Snijd ondertussen de rode ui, bleekselderij, rode paprika, peterselie en dille.
6. In een grote kom, meng de rode ui, bleekselderij, rode paprika, peterselie en dille met de aardappelen.
7. In een aparte kom, meng de Griekse yoghurt, mayonaise, Dijon mosterd en appelciderazijn. Breng op smaak met zout en peper.
8. Voeg de dressing toe aan de kom met aardappelen en groenten. Meng voorzichtig zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn met de dressing.
9. Laat de aardappelsalade minstens een uur in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer koud en garneer eventueel met extra verse kruiden.

Tips:

• Voeg voor extra smaak en textuur wat fijngesneden augurken of kappertjes toe.
• Bewaar de aardappelsalade in een luchtdichte container in de koelkast en consumeer binnen 2-3 dagen voor de beste smaak.
• Deze aardappelsalade is heerlijk bij gegrild vlees of als onderdeel van een zomerse barbecue.